干物作り

　ネットが便利
最近、練習までしてはまっているのが干物作り。新鮮なら買ってきたサンマやスルメでも十分美味しく作れますぞ。
先日、ニンマリと仰山釣ってきたキンメちゃん♪小さい方から干物にしちゃいました。しめて２４枚！これにフラッシャーで釣ったオアカムロ１２本ほどと小さめのキントキ４枚…ぜ〜んぶミイラになっていただきました。
さてさて、私の干物作り。。。まずは８％の塩水を作ります。適当にお酒とみりんをちょこっと入れて、漬け汁は完成ッス。
ここに開いたおさかなさんを「海にお帰り〜」となだめながら入れまして、種類にもよりますが、１５〜４０分ほど泳がせてあげます。「泳ぐのはここが最後だよ〜」とおさかなに声をかけるのを忘れずにねん♪
布巾で水を拭いながら、干物ネットに丁寧に並べていきます。塩分を吸っとりますので、干してる途中にちょいと汗をかきますから、私の場合そいつも後に拭ってやります。この作業をするだけで、干している時間も若干短縮されるのです。
秋晴れの乾燥した、かつそよそよと気持ちのいい風が吹いていれば最高ですが、、、まあ、そんな日ばかりでもないのが現実っす。
表面が「乾いたかな？ん、まだ湿っぽいかな？」って悩むくらいが頃合いというのが私の完成タイム。ご機嫌ちゃんのときで３時間〜４時間くらいかな？
丁寧に１枚ずつラップにくるみ、アルミのバットに並べて冷凍庫にさよ〜なら〜♪♪♪
これでいつでも食べたいときに焼いて食べちゃうだけです。しまいはジップロックへ
気を付けることは、開くときに包丁を余計に入れないこと！サッと一気に開かないと見た目も味も良くありません。あとは、夏場のように湿度の高いときは作らないこと、、、そんくらいかなぁ？そうそう、食べるときに焼き過ぎも駄目ねん。
で、キンメの干物。。初めて（だって釣ったのも初めてだもん）作りましたが、おいしゅ〜ございました（岸）ホホホ