オニカサゴを釣ってきました

私にとってはお馴染みの魚、「オニカサゴ」です。今回は３５㎝ほどの食べ頃サイズです。調理のしやすさでは、３５〜４０㎝くらいが一番かと思います。釣っていいのはもっとデカイ奴ですが…。オニカサゴを釣っていると、よく似ていますがフサカサゴも釣れますよね。あれは大して大きくならないので、キープして唐揚げなどで食します。肝は、見た目も悪く小さいです。さらに胃袋もオニカサゴ（正式にはイズカサゴです）のそれとはまったく異なります。私は、フサカサゴの内臓は「ポイ」してしまっているのが実情です。しかしながら、奴のヒレも痛いですので注意して下さいね。「け！ちいせ〜」って、バカにしていると痛い目に遭いますよ。
え〜、贅沢ではありますが、オニカサゴの食味は個性が強く、私は少々食べ飽きましたぁ。
●オニカサゴの炙り
　ポン酢や生姜醤油で
●オニカサゴの香草オーブン焼き

手軽に作れますが、我が家のオーブンレンジのオーブン機能で、焼き上がるのに３０分ほどかかりました。塩、黒コショウ、乾燥バジル、乾燥ローズマリーをすり込んで寝かせておき、ニンニク＆ジャガイモと一緒に並べて焼くだけです。
●オニカサゴのワイン蒸し〜温野菜添え
　魚と野菜ってあいますよね♪
オニカサゴの白ワイン蒸し（今回はアサリも少々一緒に蒸しました）に、色とりどりの野菜をオリーブオイルで炒めたモノをのせただけです。これも簡単っす。
●オニカサゴの胃袋バター焼き
　絶品☆☆☆
いつもは湯がいて＆冷やして→ポン酢だったんですが・・・湯がいたモノをバター醤油にてフライパンで転がしてみました。何ともいえない旨さです。お試しあれ！！
●ワニゴチの握り
　南房総の地物寿司風に
マゴチとは似て異なります。上品な白身で美味しかったです。マゴチの方が味が濃いですね。コチの類は、湯引きにして握るのがオススメっす
●メダイの漬け握り　島寿司風に
　きら〜ん☆マイウー
醤油、みりん、酒、砂糖でお好みの味付けの漬けタレを作ります。コレに、私は半日漬けたモノを握りました。オイチ〜です(^^)v かんこさん、ありがとん
残った漬けダレにアカイサキを漬けて＆焼いて絶品でした
●メダイのカマのみそ漬け
　コウジ味噌でつけました
味噌、砂糖、みりん、酒をこれまたお好みの味加減にコネコネドロ〜ンとさせて、味噌床を作ります。今回は、魚と味噌の間に布を介したので、仕上がりも綺麗でした。もちろん、味もバッチリ決まって、ご飯が進みます