お品書き「アマダイの酒蒸し」 頭は半分にかち割って〜 頭、中骨、腹骨、カマに塩をして〜 ３０分置いたら酒にくぐらせて昆布の上にのせ〜 蒸し器でジワーっと蒸し上げて〜 ハイ、完成！ 刺身をひいて、残った部分は酒蒸しがおすすめです。ハフハフ

お品書き「アマダイの刺身」 アマダイというと「水っぽくて、どちらかというと昆布締めとか…」そう思っている人も多いかと思います。が、そんな先入観は捨てて刺身で食べてみて下さい。３５㎝クラス以上のモノを、鱗と内臓を処理し、新聞紙にくるんで更にビ…

お品書き「水炊き」 旨い★旨すぎるぞ★★…自分の釣果でないのが悔しいですが、とっても美味しかったです。次は自分で釣って食べたいなと思いますので、マハタを釣りにいかねばです（笑） 一緒にいるのはイトヨリです。これも、旨い魚です。ちなみに、こいつも…

お品書き「タチウオの干物」 やろうやろうと思って、今まで一度も作らなかった「タチウオの干物」。土曜日の朝に裂いて、漬けて、あの寒くて猛烈な空っ風に干し、日曜日の朝に干上がりました。 塩焼きなどで食べるソレとは異なり、旨みが凝縮した絶品の干物…

これまで「キッチンぷらり」なるカテゴリーで、いろいろと料理を紹介してきたんですが、これからは写真ワンカットで「酔いどれ」なるカテゴリーで口に入る直前をルポしたいと思います お品書き「タチウオの塩焼き」 塩は軽く振るだけにして、塩焼きします。…