釣り仲間のボーズ逃れさんこと通称「ボーズさん」が、先日与那国島に釣行してきました。その時の釣果をいただき、毎日楽しくご馳走になっています。ボーズさん、ありがとう！オナガダイは、私の結婚式の晩餐にも登場した食材です。家族だけで食事会をしたの…

●タチウオのバター焼き 大きいタチウオは脂がノリノリなもんで、最近お年を召してきた私は、お腹のところは少々苦手になってきました。弱火〜中火でじっくりフライパンの上で焼き上げます。このとき件のお腹の端をフライパンのヘリに当たるように焼くと余計…

関東ではクエと呼んでやることが一番庶民的なのでしょうか？刺身、焼く、煮る、揚げるといった、基本的な調理法がいいかと思います。アラのゼラチン質は絶品ですが、沢山食べられるものでもありません。 個人的には煮込みが一番美味しかったですが、冬になれ…

いつも「鳥豆さん」が楽しみにしてくれているという、キッチンぷらりのコーナーです。細かい作り方は面倒なので載せませんが、男料理は大胆に調理しましょうね。 しかしなんです、最近買い物しないで我が家は食いつないでいます。野菜を今日もたくさんもらっ…

アオリイカって奴は、刺身にするにも一度冷凍してしまったほうが私は美味しい気がする。薄皮も剥きやすくなるのは私の気のせいでしょうか？身に甘みが増すのも私の気のせいでしょうか？ ●アオリイカのスパゲッティ スライスしたニンニクをオリーブオイルで色…

デヘデヘ♪美味しかったので、釣行記より先にキッチンを紹介なのじゃ。まあ、負け惜しみだけど…１．８キロとか１．２キロとか釣っちゃった人もいるみたいだけど、オイラの釣ったサイズくらいの方が美味しいんだもん！！！！！フンがぁ〜 ●肝＆エンペラ焼き〜…

そうちゃんがデカイ真鯛を釣ってきたお祝いに真鯛料理のラインナップを紹介します。今回の食材は先日、私の釣り仲間であります「nobu君」が日本海でしとめてきた獲物であります。nobu君、サンクスでした。マジ旨の真鯛でございました。 ●鯛飯 言わずもがな、…

何にしても美味しい高級魚です。意外かもしれませんが、湯引きにした刺身も美味しいですので是非お試し下さい。マゴチは何となく初心者には捌きにくいイメージもありますが、私でも何とかなりましたので…腹骨の生え方だけ注意すれば普通の魚と同じように捌け…

●三種の神器 私がいつも「三種の神器」と呼ぶ、鬼の各パーツの湯引き＆湯がきです。肝はしっかり火を通した方が美味しいですから、中途半端に湯がかないようにしましょう。胃袋は、表面のヌメリをしっかりと包丁でこそげ取り、こちらもしっかりと茹でます。…

魚の食の好みは十人十色なのだろうが、私はことのほかオニカサゴって奴が大好きである。他の魚ならいざ知らず、いろんな調理法を試したりアレンジしたりするのだが、この魚だけは特別で、決まって同じものに仕上がるのが常である。かくして、今年に入り何匹…

最近、こちらの坊ちゃん！オニカサゴとやらを覚えたようで、「これな〜んだ？」と写真を見せて問いかけると、「オニカサゴ〜」とおっしゃいます。ちなみに、タチウオとアマダイもいけます。オニカサゴのカマの美味しいところを捕られてしまい、私はグスッ。…

●オニカサゴの水炊き 定番ですが、オニカサゴの水炊きです。我が家では、アラ系は私、身は妻が食べるという食分担が出来ていまして、夫婦で好みが違うということに食べるときは幸せを感じます。オニカサゴの肝や胃袋は、鍋に入れてしまうよりも冷菜でいただ…

やっぱり根魚はウマイです。あとは只今アイナメの一夜干しがぶら下がっています♪どんな料理にもあう白身の魚です。青物では楽しめないバリエーションの多い料理法に作る方も悩みます（笑） ●アイナメの刺身 釣りたてのアイナメの刺身はやはり美味しいです。…

釣ったその日は、奥方の要望もあり甘鯛を鍋で堪能。身が柔らかいので昆布締めにすることが多いが、甘鯛特有の身の甘さを堪能すべく、お刺身も食べました。身質は柔らかいですが、舌にまとわりつくような甘さがたまりません。 ガンゾウヒラメはわんさか釣れま…

今回は数的には少々貧果でしたが、食べるには十分な量でした。いつもはご近所にお裾分けするのですが、今回は我が家ですべて消費です。当日の晩、翌日の晩、翌々日の晩とタチウオ三昧♪どれも美味しかったですので、またまた「キッチンぷらり」で紹介しちゃい…

●ヤリイカの刺身 実も美味しいんですけど、やはり「エンペラ」と「ゲソ」はウンマイです♪エンペラとゲソも丁寧に皮を剥いで刺身にします。ゲソは少々湯引きして冷水にさっと取るといいでしょう。お好みでワサビ醤油や生姜醤油。個人的にはスルメイカの肝を醤…

あふれんばかりの白子♪ 先日、友達のnobu君が平潟でマダラを爆釣してきました。一人で１０本！雄は８本とすばらしい釣果です。幸い近所に住んでいるので、２本もお裾分け頂きました。さ〜て、美味しく食べるぞぉ〜 ●マダラのお鍋 まずは素材のおいしさを存分…

これだけのサイズ＆種類だと料理のしがいもあります♪ 五目釣りはいろいろ釣れて楽しいものです。初めての良型カイワリも含めて、今回は「基本の調理」でまとまってしまいました（笑） 最近は「キッチンぷらり」を見て、食欲を増幅させてくださっている人もい…

刺身、あら煮、塩焼き・・・イナダ料理は飽きやすいのが特徴です。釣りに行って、２，３日もすると「飽きた〜」なんてメールがきたりするターゲットです。 なんと、なんともったいない！料理の素材として活用していくととても美味しくて手軽な魚です。こんな…

またまた釣ってきちゃったので・・・といっても、私は３匹しか釣ってないのに「もってってー」なんていう方の分で８匹に化けました。 ●鯖のみそ煮 鯖といえばこれですかね。秘訣はとくにないですが、必ず鯖に塩をして３０分ほどおき、これをしっかり湯引きし…

普段は外道でしか釣らない魚ですので、「鰺」を題目にしてここにこの魚が登場することはなかなかないかもです。たかが鰺されど鰺。やはりウマイですね。中ノ瀬の金鰺、最高ですよ。 ●鰺のたたき 定番中の定番料理です！我が家では新鮮な鰺は、はっきり言って…

●ワラサの握り 何の変哲もないただの握り寿司です。ワラサはワサビのほうがいいですね・・・生姜が乗っているのはサワラの握りです。素人には酢飯を作るのが難しいのですが、まあ、できはご愛嬌ということで。 ●ワラサの漬け丼 酒、みりんを煮きり、醤油をお…

たくさん釣れたときは、釣果を上手に保存したいものですね。 とかく面倒くさくなって、ついついご近所に配りすぎてしまい、気づいたら大して食べずに終わってしまった、なんて経験もありませんか？ 私は今回１５本の鯖をキープして帰宅しましたが、すべて家…

今日は一昨日の釣果のサバを、私がどんなふうに調理して楽しんだかを一挙に紹介しちゃいます。皆さん！はっきり言って、ワラサなんかより全然美味しいんですよ。この他に鯖のみりん干し＆みそ漬けもあるんです。何にしても美味しい鯖。「鯖の魚権向上委員会…

●オニカサゴとアサリのトマトソース煮 やっぱり、これは旨いです。まして、今回は冷凍保存しておいた木更津アサリとのコラボレーションです。旨くないわけがないんです。 たっぷりのオリーブオイルにニンニクを１片。塩こしょうした鬼の頭とカマの半身を並べ…

櫻井さんから生バジルをいただいてきたので、冷凍のカンパチを解凍して少々イタリアンです。 たっぷりのオリーブオイルで「ニンニク、ベーコン、タマネギ少々、舞茸」を炒めます。これに塩こしょう、白ワインで調味し、火からあげておきます。あらかじめ塩を…

●カンパチと鰹のてこねすし 酒とみりんを煮きって冷まし、醤油を適量入れて漬けのもとを作ります。これにカンパチと鰹の切り身を入れて２０分ほど漬けておきます。酢飯が人肌ほどに冷めたら、刻みシソと海苔を散らし、その上に漬けを広げて子ネギを散らした…

●カンパチのあら煮 定番のあら煮です。やはりカマの部分が格別に美味しいです。旬の沖縄インゲンもさらっといっしょに煮てみましたがマッチします。 ●カンパチの刺身 ハラミの刺身は抜群でした♪よけいなものはいりません。醤油とワサビがあれば良しです。私…

今回は、時間的なゆとりもあったので、いつもとは少々異なるメニューにお魚さんをアレンジしてみました。これから暑くなる夏にピッタリです。是非お試し下さい！美味しかったです〜♪ ●夏野菜とメバルの冷菜 メバルの切り身を一口大にして、塩をし、３０分ほ…

今朝もお残りのクロダイでシンプルに調理してみました。 ●潮汁 炊き込みご飯用にとった出汁を使って、潮汁を作りました。私の場合、少々の酒と塩、醤油で味付けをします。今日はしいたけを入れてみましたが、白身魚とキノコって何にしてもあいますね。クロダ…